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恒峰手机娱乐他从事烘焙行业将近18年制作冬瓜糕引起大家共鸣传承传统美食留住熟悉的

时间:2018-09-30 23:28:02  来源:本站  作者:

  在台山西南部,有一种点心每到中秋佳节总会让人惦记,那就是冬瓜糕。对于年轻人来说,“冬蓉月饼”这个新名字更能勾起他们的回忆。年过不惑的陈光明,从事烘焙行业将近18年。在做了

  在台山西南部,有一种点心每到中秋佳节总会让人惦记,那就是冬瓜糕。对于年轻人来说,“冬蓉月饼”这个新名字更能勾起他们的回忆。

  年过不惑的陈光明,从事烘焙行业将近18年。在做了多年的面包、蛋糕等西点后,近年来,他返璞归真,转而去追寻大家记忆中传统的味道——冬瓜糕。在陈光明看来,美食代表了一种文化、一份记忆,他希望自己制作的冬瓜糕能引起大家的共鸣,传承记忆中的美味。

  从学校毕业后,陈光明在众人羡慕的眼光中进入银行工作。然而,枯燥的上班族生活,却让他一度对未来感到十分迷茫。2001年,一次偶然的机会,陈光明品尝到由朋友亲手制作的蛋糕。当时,他萌生了开一家烘焙店的想法。

  在征求家人的意见后,陈光明毅然辞掉了银行的工作,决定投身烘焙事业,当一名烘焙师傅。有了创业的想法,他的工作热情也被点燃。陈光明向朋友请教,开始一点一滴地学习烘焙。

  看着一勺勺面粉、一块块黄油、一颗颗鸡蛋,在经过自己的精心加工后,变成了不同风格的美味,陈光明觉得,这种成就感无以言表。于是,他将烘焙行业作为职业目标的决心更加坚定了。“虽然很多人说过不要将爱好变成职业,因为这会消磨掉最初的喜欢,但我就是想一心一意做自己喜欢的事情。”陈光明说。

  陈光明的烘焙店在一开始就遇到了不少困难,进入一个完全陌生的行业恒峰英语美食制作!他碰壁不少,遭受的“白眼”也数不胜数。“别人为什么要选择你的糕点?你和别家的烘焙店有什么不一样?这些都是在经营中不得不解决的问题。”陈光明说,虽然有朋友的支持,但是如果不针对大家的口味做出调整,烘焙店肯定经营不下去。

  在逐渐摸清市场需求后,陈光明的烘焙店坚持了下来。凭借着对食材严格挑选、把控,不断改良、创新口味,他的烘焙店拥有了一大批稳定客户,生意步入了正轨。陈光明也借此建立了食品厂,打造了自己的品牌。

  从事烘焙行业将近18年后,陈光明再次感到迷茫。一次,他的朋友无意中提起童年时吃过的冬瓜糕,他有了守护传统味道的冲动。

  上世纪五六十年代,在台山海宴、汶村、北陡、川岛、深井,有一种以“冬瓜糕”为名的中秋月饼,这种应节美食清甜软滑,入口如翅,多吃不腻,深受大家的喜爱。此后,有人把它改名为“冬蓉月饼”,并逐渐流传开来。随着时代的变迁、市场的变革,制作冬瓜糕的原材料和工艺发生了变化,人们记忆中的味道逐渐模糊。传统的冬瓜糕选用灰皮老冬瓜来制作,这种冬瓜肉质清润爽口、纤维丰富,制成的馅料口感韧性足,入口如翅。由于成本制约,如今生产月饼的企业大多选用黑皮冬瓜来制作馅料。

  为了制作出大家记忆中冬瓜糕的味道,陈光明从选料到制作工艺都严格遵循传统。由于传统的手工制作难以保证生产数量,他在制作中加入了现代化的辅助设备。在陈光明看来,这并不会抹去冬瓜糕的传统味道,品质反而比手工制作更有保证,尤其是干净度及稳定性更高。

  “一旦品质发生了变化,冬瓜糕这一传统点心的根本也就遗失了。”在提升生产数量的同时,陈光明守护着冬瓜糕的品质,这也是他最为看重的。除了冬瓜糕,陈光明还制作嫁女饼等,他说,这些传统美食需要有人传承下去,为大家留住熟悉的味道。

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